流油咸鸭蛋简易制作方法，简单几步，0失败，重要的是不用滚泥巴不用滚泥巴不用滚泥巴（来自菜友群菜友分享）

泛米米菜友群近日有菜友**香香分享了咸鸭蛋的做法，泛米米博客整理分享给更多菜友，现在正是做咸蛋吃咸蛋的时候。

1、洗鸭蛋

首先把鸭蛋洗干净，可以先再水里泡一会儿，用钢丝球，会比较好洗，要不然有沙门氏菌，洗干净之后把鸭蛋晾干。

沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，感染沙门氏菌的人或带菌者的粪便污染食品，可使人发生食物中毒。沙门氏菌在水中不易繁殖，但可生存2-3周，冰箱中可生存3-4个月，在自然环境的粪便中可存活1-2个月。

2、浸泡白酒

晾干之后在高度白酒里浸泡3-5分钟。

3、滚盐巴

在盐巴里面滚一遍，然后包上保鲜膜，放进塑料密封袋里密封起来。盐里可以根据自己口味放一些调料，这样做出的咸鸭蛋会有颜色，然后也会有淡淡的调料味，主要还是咸味，也可以单纯的滚一层盐巴。

4、开吃

等10-15天就可以吃了，流油的咸鸭蛋就制作完成了，不会咸的不能入口，也不会太淡做不成功。这样不会特别咸，咸味适中，毕竟就滚了一层盐，即便放一个月也不会特别咸，吃几个拿几个，剩下的继续密封保存。

重点是高度白酒，看下群里才有关于咸蛋制作的一些答疑

Q:刷蛋壳是为了刷干净还是为了刷薄？

A:是为了刷干净，就算看不见鸭粑粑也要洗干净，有沙门氏菌。

这种咸鸭蛋制作方法不适合喜欢重口味的、喜欢吃很咸的咸鸭蛋的朋友，当然，推荐不要吃太咸的，吃多了不太好，像外卖那种咸蛋，蛋白咸的不能入口了。

感谢泛米米菜友群菜友****香的分享，图片来自菜友

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